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    因为硬柴的火势一直都很高，压不下去，所以对于有些菜，很考验温度的递增和递减这些变化。晛

    菜的口感会随着温度的转变而产生层次感。

    如果一直旺火猛烧，讲真，那就有点像酒店那些流水线似的快餐菜了，不管啥食材，吃到嘴巴里，基本都是同一个口感。

    没意思！

    而且，如果是煎鱼或者煎蛋啥的，架在这旺火上，那就更是扯淡了！

    所以说啊，两种不同的柴禾，都有各自的优缺点。

    不管是哪一种，这里面都不排除炒菜的锅在炒完上一道菜之后得刷一遍。

    搁在现代，刷完锅很简单，直接端起来往水池子里一倒，再往水龙头底下冲一下，就ok了。晛

    可这种柴火锅就不行了啊，那可是镶嵌在灶台里面的，想要撬下来得老费劲儿了。

    再者，正在烧的锅，锅底特么都是红的，你敢撬？

    所以，说一千道一万，烧柴火锅，最好是给自己找个帮手，一个人少太费劲儿了。

    找个人帮你一起塞柴火，帮忙递点葱姜蒜头啥的，还能呱唧呱唧家常，多好！

    所以现在，郑小琴扮演了这个角色，杨若晴很高兴。

    杨若晴拿出两根肋排出来用清水洗干净，准备剁成手指长短的小块。

    郑小琴在那里准备柴禾，她既然塞柴禾，那用的肯定是松毛和树叶枯枝这些了，不需要用到硬柴。晛

    “晴儿姐，我给你剥蒜头，刨生姜。”

    “好嘞，都在你后面那只篮子里呢，你拿。”

    杨若晴将剁好的怕排骨堆放到一只大盆里，待会再锅里热水烫去浮沫再用。

    然后，她转身去水缸旁边的另外一只水桶里捞了四条大鲫鱼上来。

    “小琴，待会锅里水开了你帮我把排骨放下去烫，我先去后院水井那边把鱼杀了，洗干净就回来。”

    “好嘞，晴儿姐你去吧！”
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